健康

夏季小吃南瓜凉糕的做法

2019-05-15 01:11:20来源:励志吧0次阅读

工  艺:冻口  味:甜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:数小时

南瓜凉糕的主料:

南瓜150克

南瓜凉糕的辅料:

琼脂10克

白糖30克

南瓜凉糕的做法:1、琼脂先用凉水泡至发白

2、将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化

3、蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更容易捣碎

4、南瓜丝放入锅内

5、加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,黏稠适合,适合做凉糕

6、开大火,将水煮开

7、用勺子撇去表面的浮沫,可以使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透

8、大火将南瓜丝煮软后,改成小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊

9、待水份减少1半,南瓜糊变的粘稠,这时候候候就能够关火了

10、由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤再过滤1下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤构成细腻的南瓜泥

11、这时候候候端出蒸好的琼脂,呈粘稠的液体状,就蒸好了

12、趁热将白糖放进去,白糖的用量可根据自己的口味酌情添加

13、将琼脂放入南瓜泥中

14、用勺子将南瓜泥搅拌均匀

15、将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型便可,1般2小时左右就能够了

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